LONG BRIT Magazine

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gastronomía

Todo listo para la primera edición de Mundaka Festival. Música, surf y buena gastronomía.

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Biarritz, Mundaka, Donosti, Hossegor, Zarautz,… siempre se mueve algo por allí arriba que nos entusiasma cuando se juntan la buena música y el surf cada verano. Ese ambiente tan distendido entre cerveza, cerveza y más cerveza y el deporte sobre una tabla tan visual y tentador como imposible disfrutar a un cierto nivel para los que no vivimos cerca del mar durante el año. Hoy os hablamos de Mundaka Festival (“Basque Music & Cook”) que se celebrará en la pequeña localidad vizcaína de Mundaka durante los días 30, 31 y 1 de julio/agosto.  Allí donde se divisa la conocida como mejor ola de izquierdas de Europa, además de los recomendables cursos de surf para estas fechas que podrán […]

Fiestas de San Isidro 2015, lo de siempre, horribles. Vete de cañas y a comer como si no hubiera mañana.

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Vivir el madrileñismo no es fácil. El chotis es un baile soso y aburrido y aunque se puede uno «arrimar», no da como para salir de fiesta y culminar una buena noche. Las fiestas en Madrid son rancias, con su cierto encanto, pero rancias. Los conciertos más notables para este San Isidro no van más allá de un Jaime Urrutia que debe ser primo segundo de algún consejero del Ayuntamiento de Madrid (si no, que me expliquen a mí qué se ha fumado la persona encargada de programar dicha agenda musical) y de unos Sidonie que nunca defraudan pero ya los hemos visto tantas veces que la ilusión no nos desborda por completo. ¿Tendrá que nacer un nuevo […]

Bocadillo de jamón y champán. El nuevo clásico de las Salesas.

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«Era la sed y el hambre, y tú fuiste la fruta. Era el duelo y las ruinas, y tú fuiste el milagro. Y la ternura, leve como el agua y la harina. Y la palabra, apenas comenzada en los labios…».  Pablo Neruda. El mundo del maridaje es tan amplio y diverso que a veces nos sorprende con combinaciones tan suculentas como la que nos propone una de las recientes incorporaciones hosteleras al barrio de las Salesas. Ubicado en el número 21 de la calle Fernando VI, en pleno boho madrileño, el Bocadillo de Jamón y Champán no es un restaurante al uso ni un sitio de bocatas más, sino un lugar de encuentro donde disfrutar de un sabroso […]

«Pequeños Grandes Momentos 1906». Xoel López toca, Pepe Solla cocina y nosotros bebemos.

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Un cocinero, un músico y una cerveza de autor, de empresa 100% familiar y gallega, la 1906 de Estrella Galicia. Un nuevo y original evento en el que gastronomía y música irán de la mano, una combinación que nunca falla, un binomio casi infalible. Serán Pepe Solla, de Casa Solla (restaurante con una Estrella Michelín), y Xoel López, uno de los estandartes de la escena independiente nacional, los encargados de cocinar esta majestuosa cita titulada «Pequeños Grandes Momentos 1906«. Junto a ellos, otra gran estrella, la Cerveza 1906, fiel a su idea de recuperar las cosas que nunca deberían perderse, tradición y sabor por los cuatro costados.  Será un menú músico-gastronómico que promete transportar a los asistentes por […]

MadrEAT, un street food market para que os hagáis la foto en instagram.

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Una nueva tendencia a nivel global (o gilipollismo, según se vea) llega a Madrid: la comida callejera. Y como últimamente en nuestra ciudad somos muy de dar rienda suelta a la imaginación a cuenta de pop-up stores y todo tipo de mercadillos al uso, esta vez nos tiramos al sector gastronómico. MadrEAT es el primer «street food market» de la capital donde podremos disfrutar de sandwiches, bocadillos y un sin fin de preparaciones a cargo de algunos de los restaurantes y chefs más prestigiosos de nuestra ciudad. Si en Madrid montamos una terraza veraniega en Conde Duque, lo hacemos con puestos de comida de primer orden (mientras las terrazas de toda la vida de los bares de al lado se […]

Mamá Campo, un rincón ecológico en el corazón de Chamberí

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Somos lo que comemos. Es una máxima tan cierta como el actual cambio de tendencia que se está produciendo en términos alimentarios durante los últimos años. O así lo asegura el gurú de los supermercados Phil Lempert. Según su teoría, los consumidores se preocupan cada vez más por mantener una dieta saludable a base de frutas, verduras y productos ecológicos. Para dar cabida a la creciente demanda, los mercados de abastos han ido ganando terreno entre quienes se sienten atraídos por su cuidada decoración y la calidad de sus productos. Es el caso del madrileño Mercado de San Miguel, el de San Antón o el más reciente Mercado de San Ildefonso en Fuencarral. Muy cerca, en el barrio de […]

IV Ruta del Cocido Madrileño (no hay plan mejor para este tiempo)

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Lo único bueno de este tiempo que estamos sufriendo en Febrero con lluvia y frío casi a diario, es que tenemos la excusa perfecta para adentrarnos en propuestas tan excelentes y agradecidas como esta: IV Ruta del Cocido Madrileño. Como bien argumenta la organización, tras el éxito de las anteriores ediciones de la Ruta del Cocido Madrileño, con las que ya pudieron disfrutar más de 8.000 personas de la receta más representativa de la Comunidad de Madrid, llega ahora su cuarta edición. Una fiesta culinaria y cultural que atraerá el turismo gastronómico a los restaurantes más destacados de nuestra Comunidad. Entre los participantes, restaurantes de toda la región, incluidas localidades tan emblemáticas como San Lorenzo de El Escorial, […]

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota, plan de domingueros y paladares exigentes.

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Vamos con otro evento para el fin de semana. No es pop, no es cool, el mundo hipster brilla por su ausencia y musicalmente podría estar más cerca de Juanito Valderrama que de Wilco o los Smiths. La Feria del Jamón Ibérico de Bellota es un evento gastronómico con fines culturales, turísticos y comerciales en el que se rinde un homenaje sin precedentes a uno de los tótem de nuestra razón de ser: el jamón ibérico. Según reza la web del propio evento, «Los mejores secaderos dedicados a la elaboración de productos derivados del cerdo ibérico, alimentado exclusivamente a bellota, se dan cita en una de las máximas expresiones de respeto y admiración por la joya por excelencia […]

Lo Siguiente: pintxos, tapas y buen ambiente en el Soho madrileño

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Cuando entras en un sitio donde suenan The Smiths o algunos de los éxitos que hicieron famosos a los Strokes ya eres consciente de que te han ganado un poquito. Si además, en dicho sitio se come bien, te atienden bien y te sientes a gusto, entonces ya has encontrado la excusa perfecta para repetir. Es el caso de Lo Siguiente. Con un emplazamiento excepcional, en el barrio de las Salesas (el Soho madrileño) y justo en frente al Palacio Longoria (actual sede de la SGAE) se encuentra ubicada esta neotaberna madrileña. ¿Qué encontraréis en Lo Siguiente? Una amplia selección de pintxos fríos y calientes, tapas variadas y platos de cuchara y tenedor de toda la vida a un precio más que razonable en […]

Noviembre, el «Mes de los Callos en Madrid». Hay que ser muy pichi…

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Aunque no se conoce con exactitud el nacimiento de este agradecido y estimulante plato de la gastronomía madrileña, sí tenemos datos de la existencia del mismo sobre el año 1599. Fue en la obra literaria de Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán donde se menciona y describe el plato como “revoltillos hechos de las tripas, con algo de los callos del vientre”. Ocho años después, es Domingo Hernández de Maceras quien presenta la primera receta de callos bajo la denominación: «De manjar blanco de callos de vaca«. Un plato de clase humilde y terminó siendo referencia en las cartas de nobles y prestigiosos restaurantes de nuestra ciudad como el Lhardy, quien lleva ofreciendo este manjar desde el siglo XIX. […]

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